Da Riserva RoofTop continua il «Giro gastronomico d’Italia» e questa volta fa tappa in Sardegna

A Napoli sulla collina di Posillipo continua il “Giro gastronomico d’Italia”: dodici tappe per ogni regione e relativi piatti tradizionali da Riserva Rooftop. Lo chef Davide Cannavale e il Sous Chef  Pasquale Paladino portano in tavola la tradizione sarda rivisitata in chiave moderna con Uovo a 62 gradi “guttao e frattau”, mallareddu con cicerchie e cavolo nero, culargiones ripieno di patate e menta home made, stracotto di agnello, funghi pioppini e tartufo Bagnoli Irpino, porceddu con fregola al salto, scalogno caramellato, cutney di arancia e mirto.

Ad accompagnare questo menù a base di prodotti autunnali dell’isola, i drink di Mirko Lamagna, ideatore della “mixology gourmet”, ovvero la miscelazione dei drink con tecniche di alta cucina e di alta pasticceria. Nella nuova drink lista creata con Mickael Reale e Martino Ascione, spiccano drink strutturati e gustosi come il “Martini garden” preparato con con gin alle olive, vermut dry, foglie di olivo, rosmarino, il cocktail “Da Portorico a Napoli” con rum scuro alle bucce di banana, sherry pedro xximenez, olio al caffè. Il dolce dell’autunno di Riserva è una speciale torta di mele con crema inglese. In sala un team di giovani capitanati da Francesco Coppola e Rossella Avallone con il sommelier Ugo Montella. A dirigere il locale l’esperto Carlo Chiariello, coadiuvato da Roberto Iriti. 

Il ristorante di Sasi Maresca, Roberto e Andrea Bianco si conferma nuovamente un’apripista del fine dining, da Riserva RoofTop nulla è lasciato al caso, cucina, drink e design si fondono in un equilibrio armonico per dare vita ad un’esperienza multisensoriale.