Carboné Meat House, il tempio della carne di Palma Campania: dove la tradizione incontra l'eccellenza

Situata a Palma Campania, in un ambiente elegante e moderno, la braceria dei fratelli Mario e Pietro Carbone è la manifestazione perfetta di un mestiere che, attraverso tre generazioni, ha affinato la tecnica della macellazione e della cottura sulla brace. Il banco della carne è un’esperienza in sé, con tagli pregiati e frollature audaci da scegliere direttamente in vetrina, arricchito da un assortimento di salumi e formaggi selezionatissimi.

Il nostro pranzo inizia con un Wagyu Royale, un carpaccio di Wagyu A5 che incanta per la sua tenerezza e per il contrasto tra la salsa di senape e le erbe spontanee.

A seguire, la Tartare Carbonè: una manzetta prussiana dalla consistenza perfetta, che si unisce alla polvere di olive taggiasche, ai capperi croccanti e alle foglie primaverili, creando una sinfonia di sapori che si completano in una freschezza travolgente. La preparazione è impeccabile: la carne non viene mai sopraffatta dagli ingredienti, ma ne è esaltata.

Tra un assaggio e l’altro, arriva in tavola una focaccia fresca cotta nel forno a legna, fragrante, dorata e irresistibile.

Dopo il fresco inizio, il piatto successivo è un cult della tradizione campana: Il Re della Napoli, un maxi spaghetto del pastificio dei Campi di Gragnano, preparato allo scarpariello.

Con il passaggio alla brace, la manzetta beneventana si fa protagonista, con il suo sapore robusto e avvolgente che solo la cottura sulla brace sa esaltare. La carne è tenera e saporita, cucinata alla perfezione da Mario, che sembra capace di far sprigionare ogni sfumatura di gusto da ogni taglio.

Per chiudere in dolcezza, il menu ci regala due classici intramontabili: un tiramisù soffice e cremoso, e una cheesecake.

Carbonè Meat House non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza sensoriale che celebra la carne in tutte le sue forme più raffinate, rispettando al massimo la tradizione e, al contempo, innovando.

Se amate la carne di qualità e desiderate scoprire piatti che uniscono tecnica, creatività e rispetto per le materie prime, Carbonè è il posto che fa per voi.