Da Riserva RoofTop è la volta di esplorare i sapori e le tradizioni del Veneto

Con il Giro gastronomico d’Italia ideato da Sasy Maresca, Roberto e Andrea Bianco, chef Davide Cannavale stimola vista e palato dei suoi ospiti con ricette sempre nuove, ispirate alle cucine territoriali d’Italia.

Ad accoglierci la magia del tramonto, apprezzabile dalla magnifica terrazza del ristorante, luci soffuse e dettagli curati in sala per un’atmosfera elegante ed avvolgente, il team di Riserva sa come coccolare la sua clientela.

Diamo il via al tour gastronomico con un aperitivo in tre piccoli morsi: bun con tartare di manzo e senape, scagliozzi e un bocconcino di pane farcito con pulled pork e friarielli. Deliziosi.

Continuiamo con una Pasticciata di manzo alla Veronese con polenta gialla e taccole in saor a cui Michele Reale abbina un gin al tartufo. Pairing indovinatissimo.

A seguire Tubetto di grano duro, doppia consistenza di fagioli di Lamon, cremoso di topinambur, crudo di asparagi e chips di bastardo del grappa. Sublime e ideale per tutti i palati.

È il momento del Secreto di maiale iberico laccato al Ripasso della Valpolicella con patate piselli e gel di pompelmo. Avvolgente.

Per concludere un tiramisù all’italiana da leccarsi i baffi e, in omaggio alla Pasqua, la pastiera. Abbiamo scoperto che chef Cannavale ha una predilezione per i dolci, e si vede!

Le sale di Riserva Rooftop continuano ad accogliere le opere d’arte della Galleria Morra Arte Studio, un progetto sensoriale che unisce fine dining e arte, così da avvolgere gli ospiti in un’esperienza immersiva in cui bellezza e gusto si esaltano vicendevolmente.