Riserva Rooftop, la sesta tappa del Giro gastronomico d’Italia è dedicata al Regno delle due Sicilie

Continua il tour gastronomico da Riserva Rooftop, questa volta sono i sapori del Regno delle due Sicilie ad essere i protagonisti della carta estiva del noto ristorante di via Manzoni a Napoli.

Sfere di pollo alla palermitana, mezzi paccheri alla norma, linguine alla Nerano, carpaccio di manzo con reinterpretazione di riso all’insalata, sono solo alcune delle specialità che potrete assaggiare per la stagione calda. Il format lanciato da Sasi Maresca, Roberto e Andrea Bianco, alla sua sesta tappa, prevede un menù per l’estate che omaggia il sud d’Italia, realizzato dallo chef Davide Cannavale, con la consulenza di Roberto Lepre. In carta per la Campania anche i bon bon di pizza fritta, spuma di ricotta e pomodoro, e lo gnocco di pasta fresca ripieno di pomodoro e parmigiano, mentre per la Sicilia si gustano anche pane e panella, anello di pasta fresca ripieno di cacio ricotta, ragù di vitello e polvere di tuorlo d’uovo, maialino con caponata e verdure green. I piatti serviti da Rossella Avallone, sono accompagnati dai drink ideati da Mickael Reale e Martino Ascione, con la supervisione di Mirko Lamagna, creatore della “mixology gourmet”: cocktail realizzati con tecniche di alta cucina e alta pasticceria. Nel locale diretto da Roberto Iriti e Carlo Chiariello spicca anche la braceria, con le migliori selezioni di carni provenienti da tutto il mondo. Grande cura e ricercatezza anche per i dessert, ne è un esempio il “fior-di-fragola”, ispirato al famoso ghiacciolo con panna degli anni ‘80, preparato con cioccolato ruby, vaniglia, composta di lamponi e fragole fresche. 

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